É um alimento funcional, que possui 15% de proteína, com qualidade biológica similar à do leite e é considerada pela FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) a melhor proteína de fonte vegetal do planeta. Como aponta o site de nutrição Emex, também é fonte de cálcio, fósforo e zinco. Uma grande aposta para diminuir o colesterol ruim, essa semente pode ser aliada do intestino e da boa forma, pois possui alto teor de fibras. Além de tudo isso, uma boa opção para os celíacos, já que não contém glúten.